bánh khoái

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Le mot vietnamien "bánh khoái" désigne une sorte de crêpe ou de galette croustillante, souvent fourrée avec divers ingrédients. Voici une explication détaillée :

Définition

Bánh khoái peut être décrit comme un "flan de riz lardé", mais c'est en fait une crêpe à base de farine de riz, qui est frite jusqu'à obtenir une texture croustillante. Elle est généralement remplie de viande (comme le porc ou les crevettes), de légumes, et parfois d'herbes fraîches.

Instructions d'utilisation

• Contexte : Le bánh khoái est souvent servi comme plat principal ou en entrée dans les restaurants vietnamiens. On le mange généralement chaud, accompagné d'une sauce pour tremper.
• Comment le déguster : Il est courant de le manger avec des feuilles de laitue et des herbes fraîches. On prend un morceau de bánh khoái, on l'enveloppe dans une feuille de laitue avec des herbes, puis on le trempe dans la sauce.

Exemple

• "J'ai goûté au bánh khoái lors de mon voyage au Vietnam, et c'était délicieux !"

Usage avancé

Dans un contexte plus avancé, on peut parler des variantes régionales du bánh khoái. Par exemple, dans la région de Huế, on trouve une version plus épaisse et parfois garnie d'un œuf, appelée "bánh khoái Huế".

Variantes du mot

• Bánh xèo : Une autre crêpe vietnamienne, plus grande et généralement cuite avec des crevettes et du porc, qui est aussi croustillante mais plus fine.
• Bánh cuốn : Des crêpes de riz vapeur, souvent farcies de viande hachée et servies avec une sauce.

Différentes significations

Bien que "bánh khoái" se réfère principalement à cette crêpe spécifique, dans un contexte plus général, "bánh" signifie "gâteau" ou "crêpe" en vietnamien. Par conséquent, le mot peut être associé à d'autres types de plats similaires.

Synonymes

• Bánh xèo (comme mentionné précédemment, mais il y a des différences importantes dans la préparation et la garniture).

Academic

1. flan de riz lardé